大连黑芝麻、白芝麻，哪个更好？看完你就

从古至今，芝麻都是很多人心中的养生佳品。按颜色可大致分为黑色和白色两种，那它们有啥区别呢？

黑芝麻为46.1 克 /100 克，是白芝麻的 1.17倍。这两种芝麻中多为不饱和脂肪酸和卵磷脂，其中亚油酸、棕榈酸、花生酸等高达 60% 以上，有助于预防动脉硬化，防止心脑血管疾病。

黑芝麻为 14 克 /100 克，是白芝麻的 1.43 倍。长期服用黑芝麻，可促进胃肠道蠕动。另外不溶性膳食纤维在大肠中可吸收水分软化大便，有防治便秘的作用。

黑芝麻含量高达 50.4 毫克 /100 克，是白芝麻的 1.33 倍。黑芝麻能预防慢性病和机体过早衰老，历来被视为延年益寿的佳品。

黑芝麻中的钙高达 0.78 克 /100 克，为白芝麻的 1.26 倍 ；黑芝麻中的钙磷比值为 1.5 ∶ 1，钙镁比值为2.6 ∶ 1，有利于人体对钙质的吸收利用，对于防治高血压、失眠、经前期综合征、腿抽筋等钙缺乏症有一定的疗效 ；黑芝麻中的锰含量是白芝麻的 15 倍，可防止更年期女性钙质的大量流失，帮助防治骨质疏松症，还可益脑，增强记忆力，对阿尔兹海默症有一定疗效 ；黑芝麻含钾 358 毫克 /100 克，钠仅为 8.3 毫克，是高钾低钠食物，高血压、高脂血症等人群可常吃。

此外，跟白芝麻相比，黑芝麻还富含天然色素花青素，这种活性物质具有很强的抗氧化作用，有助于消灭人体内的自由基，保护心血管。但这种色素易溶于水，因此，黑芝麻烹调时掉色是正常现象。

但是，陈的黑芝麻或者收获后未充分晾晒、保存不当的黑芝麻，被水浸泡一段时间后，细胞相比品质较好的黑芝麻更容易破碎，还有被霉菌污染的风险，应谨慎食用。

需要注意的是，黑芝麻虽好，但脾虚便溏者应慎食。有呃逆、呕吐、泻痢者需忌食白芝麻。

来源：农家致富