大连趁热吃？真的好吗
趁热吃？真的好吗？
“赶快，东西要趁热吃。”
“这个菜要趁热吃才好吃。”
……
相信很多人都有这样的经历
刚出锅的美食，一口下去
“啊，好烫好烫好烫！”
然后张着嘴哈着气
凉一点赶紧咽下去
再然后
嘴巴被烫掉了一层皮
但很多人可能想不到
“趁热吃”除了会烫伤嘴
还可能引起恶变！
这是怎么回事呢？今天就为大家讲讲“趁热吃”这件事。
趁热吃会带来哪些问题？
热饮热食，增加食管恶变风险
中国是食管恶变发病率和死亡率最高的国家之一。除了遗传、饮酒、吃腌制食物外，爱吃热饮热食，是增加食管恶变风险的因素之一。
国际癌症研究机构（IARC）经过评估后认为：超过 65 ℃ 的热饮，属于 2A 类致癌物，有致癌风险。受到伤害最大的，就是食管。
食管的表面，覆盖着娇嫩的黏膜，食物的温度对它有很大影响：10 ℃～40 ℃ 最合适；50 ℃～60 ℃ 勉强能耐受；65 ℃ 以上，会造成烫伤。不要觉得 65 ℃ 温度很高，一颗热饺子就能超过他。
过热的食物，胃黏膜会受伤
虽然食物趁热吃味道更香，但长期过热饮食却会诱发食道恶变等多种消化道疾病。如果经常吃烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。
食物太烫，牙龈会被烫伤。可还来不及修复，又一批烫食进口了。长期的烫食还会引起牙本质过敏，引发过敏性牙痛。
大家都有不小心吃了烫食的经历，不想吐出来时通常会让食物在口腔中快速倒几下，囫囵吞枣地咽下去。而热爱烫食的人每顿饭都是如此。这会让食物在口腔还没充分咀嚼并与唾液混合，就进胃了，加重了胃的负担，影响了食物的消化和吸收。而这些烫食也会让溃疡，炎症就在食道扎营了。
食道被烫伤，为什么感觉不到？
相比于嘴巴，食管对温度并不敏感，就算被烫到了，也没太大感觉。
因此，吃东西时如果被烫到嘴，很多人会赶紧把它咽下去，觉得这样就不烫了。刚出锅的饺子、刚从火锅里捞出的肉丸、刚出笼的灌汤包、刚煲好的靓汤……每一口烫嘴的食物，都会对食管带来一次伤害。
但你却毫不知情。甚至有些人还特别喜欢这种“嘴巴被烫到，胃里热乎乎”的感觉。
但如果真有一天你感觉到食管有异常，那可能已经晚了。
如果说“烫到嘴只好赶紧咽下去”是偶然情况，那对于很多中国人来说，最可怕的是觉得自己：“我只是趁热吃，根本不烫！”
“趁热吃”的五宗罪你知道吗？
01
饮食过烫易引发食管恶变
长期食用过烫的食物，容易使食管黏膜上皮受损，诱发诸多病变，最重要的是，当黏膜上皮长期受到热食的刺激，便难以愈合，病情容易反复，最终可能造成恶变，便会成为食管恶变。
02
饮食过烫易引发急性胃炎
常吃烫饭、喝烫汤的人，损伤的食管黏膜坏死后，形成假膜，脱落后就成为溃疡，这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄。
得这种病的人，常自觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎。
03
饮食过烫不利于消化吸收
食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收，而且高温的刺激往往掩盖了味觉的充分体验，常常难以细细品尝食物的美味，长此以往，往往对其他食品食之不香，嚼之无味，饮食会越发单一。
温度在40℃左右的食物最合适，这类食物既不烫嘴，还能细嚼慢咽，以便对食物营养进行消化吸收。
04
饮食过烫引发胃恶变
长期过烫的饮食，容易损害胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡，且容易使胃黏膜代偿性加快增殖，从而产生癌变，尤其进食过烫的煎炸类食物，因为煎炸类食物本身就可能含有一些致癌物质，当胃黏膜受到损伤以后，这些致癌物质更容易进入人体，大大增加胃恶变的发病概率。
05
其他
过热饮食还可能会导致其他疾病，如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等；还会导致舌体的味蕾受到损害，味觉敏感度下降，咀嚼食物难以尝出香味；若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激，可能会出现糜烂等不良症状。
乌市肛肠医院温馨提示：
大家要记住：刚出锅的食物要凉一凉再吃，刚烧滚的水等几分钟再喝。同时，一定要告诉身边的亲友：不要再“趁热吃”、“趁热喝”了，一不小心就会把关心变成伤害！
