大连中国家庭常见的7种做菜方式，竟容易致

你一定想不到，就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，竟然藏着致癌隐患。

每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。

刚学做菜的时候，老一辈常常强调要「等锅里的油冒烟了再把菜放进去」。

其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油一般都经过了精炼，去除了大量容易「冒烟」的杂质，烟点比较高。开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了。

油温太高，可能会产生一些致癌物质，另一方面也容易造成食物本身的营养流失。

炒菜不开抽油烟机

中餐最重要的烹调方式就是炒，虽然炒菜很香，但同时也会产生大量油烟。

因为烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，可能损害呼吸系统、皮肤等的健康，并可能会引起恶心、鼻咽不适、头晕胸闷等症状。

对于本身就有呼吸系统疾病的人，它可能会加重病情，诱发哮喘、炎症。

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香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：

另外，如果食物烤到焦糊了，或炒完菜不刷锅，附着在锅表面的食物残渣，即「锅垢」，当再次加热时，也会产生有害物质。

放盐过量

也就是说，中国人平均吃了限定量的两倍。

长期的高盐膳食会增加患高血压的风险，进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病。

还不只是升高血压。它还会增加胃癌的发病风险。

不讲究烹调用油

有些人喜欢实用未经精炼的毛油，例如一些「土榨油」，觉得这样的油天然、味道香、更健康。

其实，这些油未经过精炼加工，杂质多、烟点低，容易形成大量油烟。

吃太多煎炸食品

常吃煎炸的食物会增加患癌风险。

不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了，但长期大量地吃，总是不那么健康的。

反复用油

炸东西时，用油量比较大，有些朋友不愿意浪费，就把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。

听起来是挺节约的，可是，用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。

可以怎么做？

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